４月のイタリアの食材から… ズッキーニ Zucchini

イタリアの野菜の代表として、日本でもすっかりおなじみの野菜。
イタリアでは一年中手に入る最も身近な野菜のひとつだけど、旬は春から夏にかけて。
市場の店先に、花も一緒についたままのローマズッキーニ（Zucchino Romanesco 緑と黄緑のしましまズッキーニ）を見ると、春を実感します。
値段も一キロ１ユウロとお手軽なため、春には頻繁に食卓に登場します。
ズッキーニの特徴は、その95％が水分のため、100グラムあたり、約17キロカロリーときわめて低く、ビタミンA、C、カロチンが豊富に含まれています。
イタリアでは昔から、安眠に、そして緊張をほぐす働きがあるとされ、特に体力の回復にきくと言われています。

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ズッキーニとフッシーリー
Fussili con Zucchini 

＜材料＞（4人分）
ズッキーニ　3本
にんにく　1かけ（みじんきり）
たまねぎ　大匙1（みじんきり）
ベーコン　2枚
粉チーズ　適量
フッシーリ　320グラム
塩　ひとつかみ



＜手順＞

1. 大なべに湯を沸かし、一つかみの塩を加え、フッシーリを加える。
   
2. ズッキーニをにんじんすりおろし器のようなもので、大き目にすりおろす。
   （マッチ棒状に千切りにしてもよい）
3. ベーコンを細切りにする。
   
4. フライパンにベーコンをいれ、カリカリになるようにいため、取り出し、にんにく、
   たまねぎをいれ、弱火で炒める。
   
5. ズッキーニも加え、5分ほど炒め、途中、フッシーリのゆで汁をたし、
   水分を調節する。
6. フッシーリが表示時間通り湯であがったら、フライパンに加え、
   ズッキーニとにからませる。
   
7. フッシーリを皿に移し、別にしておいたカリカリのベーコンを上に乗せ、
   好みでチーズ、オリーブオイルをかけてできあがり。
   

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