５月の食材… グリーンピース Piselli

日本と同じく、グリーンピースが八百屋さんの店頭に並ぶと初夏を感じる。
冷凍もの野菜の代表のようなグリーンピースだが、季節の時期に味わいたいものである。
特にイタリアのグリーンピースは日本の物に比べて大粒で甘みが強い。
ソラマメと同様、新鮮なものは、生で食べるのが好きだという人もいるくらいである。
グリーンピースは、ベジタリアン料理でよく使われるように、たんぱく質、良質なビタミンを多く含有。
ここでは、日本での一般的な食べ方の豆ご飯に対して、イタリア版豆ご飯を紹介します。 

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リゾ・エ・ピゼッリ
Riso e Piselli

＜材料＞（4人分）
グリーンピース　300グラム（鞘から出したもの）
米　300グラム
グランチャーレ　（ベーコンでもOK）
たまねぎ　4分一個
セロリ　一本
にんじん　半分
トマト　一個
パセリ　適量
オリーブオイル　適量
塩、こしょう
粉チーズ（パルミジャーノまたはペコリーノ）
 
＜手順＞

1. 厚手のなべに、オリーブオイルを熱し、みじん切りにしたたまねぎ、にんじん、セロリ、パセリ、グアンチャーレを弱火で炒め、香りがでてきたら、ざく切りにしたトマトも加え、なじませる。
2. ３カップのお湯を加え、グリーンピースをいれ、５分ほど中火で煮る。
   
3. お米も加え、塩、こしょうし、２０分くらい煮続ける。
   
4. 途中で水が減ったら、随時お湯を加える。
   
5. イタリア風にお米の芯が残っている雑炊のようになったら、チーズを加え、
   できあがり。

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